“对不起，比尔先生，我重新调一杯。”确实是自己的错，李维也没什么可说的，按照比尔的指点，开始重新调制。

这一次他选了荷兰产的亨克斯（Henkes）金酒，然后靠着自己的感觉，加了适量的苦艾酒，用长勺搅拌。

不过心浮气躁的李维，搅拌起来却是用力过猛，跟在调酒器里猛摇差不多。看在眼里的比尔，暗暗摇了摇头。

而最终的成酒，自然也过不了老比尔的法眼，于是又倒掉了一杯。

“还是我来吧，”比尔从李维的手里接过了调酒器，“李，你的心不够静，等会儿去做两个冰球吧。”

比尔出手，自然没有问题，很快就调好了。交给李维端了过去。

而看着那桌客人像拿白兰地似的握住杯身，不停摇晃着酒杯，一直摇晃了很久，看上去冰霜都褪去了，还没有喝掉，李维有些不忿。

其实他们根本区分不出这其中的好坏吧？

比尔看出了李维的情绪：

“李，你是不是觉得没必要这么讲究？其实客人根本喝不出来好坏？”

“呃，是的。”

“但我们分辨的出来。Henkes和Beefeater的差异，苦艾酒比例高和比例低的区别，客人们或许不清楚，但我们心里还不清楚吗？”

“他们可能不懂得如何享用最佳的风味，但如果不能把享用最佳风味的机会提供给他们，那就是我们的过错了。”

“不管别人怎么样，作为一个调酒师，你首先得对得起你自己，对得起你的心。”

比尔的话似有深意，不过李维此时心神不宁，却是一时无意琢磨。

按着比尔的吩咐，他去了冰柜，准备制作两个手凿冰球。

很多人去到酒吧喝一杯威士忌的时候喜欢加一个冰球，因为冰球的融化速度很慢，能够保证短时间内不会稀释酒液，从而使得威士忌的口感不会变淡。

冰球分为机制和手凿之分，前者通常是用模具进行压制而成，优点是能够大批量生产，但缺点是不够通透。

手凿冰球由于会在冰球表面凿出许多纹路和棱角，因此增加了更多反射角度，所以看上去尤其晶莹剔透。而在杯中转动手凿冰球时，棱角与杯壁的磕碰声也很是动听，把玩起来非常有趣。

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