(吃完后，两个人结账离开。时间已经不早，李悠琢磨着可以开始弄晚上的菜了。他原本打算吃鸡枞菌。不过想着既然已经推出了开水白菜，那自己还是先弄一份来尝尝咸淡。用中等品质的白菜。上等品质的白菜只掉落了十颗，比较珍贵，省着点用。李悠在储物阁里取出一部分开水白菜高汤，一颗中等品质的白菜。省去了熬制高汤的步骤，开水白菜的制作过程是比较快的。先处理白菜。将外面的叶子掰掉，只选择发黄的菜心部分。这部分最嫩。当然，掰下来的叶子不能扔了。这也是食材。可以炒着吃，也可以做汤。开水白菜的摆盘方式有两种。一是将菜心掰成一片一片，直接放入盘中。这种方式很普通。二则用刀将菜心改刀成花朵状。这样，最后用滚烫的高汤淋下去的时候，菜心会像花朵开花一样慢慢绽开。有很强的视觉冲击感。最后的成品则像是一朵绽开的雪莲花，非常漂亮。李悠打算用第二种摆盘方式。虽然是自己吃，那也要在视觉上进行一番享受不是。开始操作。将白菜外面的叶子掰掉，收回储物阁备用。然后用刀对菜心进行改刀。将菜心改刀成花朵状。因为完美掌握了开水白菜所有的烹制细节。菜心改起刀起来精准又快速。改好刀之后，将菜心放入沸水中焯水。适当加盐。焯好后，将菜心捞起，放入清水中进行漂冷。漂冷后，将菜心放入一个深盘，加入适量高汤。放入蒸锅。五分钟后，将菜心取出，放入另外一个深盘。根部朝下摆放。这一个深盘里的高汤就不要了。因为白菜有一种特有的生味。在蒸的过程中，白菜的生味被去除，融入进了高汤里。所以，这部分高汤要弃之不用。然后要用新鲜的高汤重新浇淋到菜心上。这是最后一步，也是最为神奇，不可思议的一步。现在，李悠就该进行这最后一步了。将一部分新鲜高汤加热至沸腾。然后对准深盘中的菜心，自高处缓缓淋下。菜心便如花朵开花一般缓缓绽放。非常漂亮！这哪里是做菜？这分明就是一种艺术创作。让人心情愉悦。菜心完全绽开后，就如一朵盛开的雪莲花在盘中孤芳自赏。高贵、典雅、美丽！李悠欣赏着刚刚完成的开水白菜。简直是一幅完美的作品。让人都有点不忍心吃它了，也不知道该从哪里下嘴？这是唯一的“缺点”。当然，最终还是要下嘴。李悠拿起筷子，扯下一瓣“雪莲花的花瓣”，放入口中。只觉香味浓醇、清鲜爽口，真的要胜过万般佳肴。不愧是川菜中，堪称传奇的一道经典名菜。舀一碗饭。干饭了。……第二天。上午11点。一辆小车驶进了停车场。是叶笙歌的车。这美女果然来了。车门打开，下来一个美丽高挑的身影。不是叶笙歌是谁？这美女今天穿了一条牛仔裤，将极好的身材展露无疑。来到店前，叶笙歌微微一笑，“老板，好久不见。”李悠也一笑，说道：“其实也不久，几天而已。”叶笙歌道：“也是。”然后注意到了店前枇杷树那片区域多了不少果树，意外道：“老板，我几天没来，就多了这么多果树了啊！”李悠道：“对啊！我打算打造一片果园。以后还会继续增加更多的果树品种。”叶笙歌道：“这个好，就是应该弄一个果园。有这样的条件不弄个果园的话，太可惜了。还是老板这里安逸，地方要多大有多大。我家里我也弄了一个果园，但地方终究还是太小了。”这美女家里还有果园？李悠有些意外，但没有多问。这和他没有关系。而后，叶笙歌又看着“今日供应”牌匾说道：“开水白菜卖168。这个价格不贵。我要一个开水白菜，一份炒土豆丝，一碗米饭。”李悠点头，“好。你稍微坐一会儿。”叶笙歌点头又道：“老板，开水白菜你用哪种摆盘方式？”李悠道：“两种都可以。你想要哪种？”叶笙歌道：“雪莲花。老板，你可以在餐桌上浇汤吗？我想看雪莲开花。”李悠笑道：“当然可以。那是最后一步了。到时候我在餐桌上完成。”“太好了！谢谢老板。”叶笙歌万分期待。李悠道：“应该的。”客人的这点需求，肯定是可以满足的。李悠走进厨房。先做开水白菜。依然用中等品质的白菜。一番操作后，到了最后一个步骤。李悠一手端着摆着菜心的深盘，一手拿一个大勺。大勺里是刚刚烧开的新鲜高汤。来到叶笙歌的座位前。叶笙歌十分激动，拿出手机。她要把“雪莲”开花的神奇一幕录制下来。李悠见叶笙歌准备好了，便将高汤缓缓淋下。菜心又一次缓缓绽开。一朵美丽的雪莲花再一次出现。叶笙歌情不自禁的说道：“太漂亮了！”过了片刻，又继续道：“老板，我见过了很多次‘雪莲’开花。而这一次，是最漂亮和完美的。真的太美了！”叶笙歌将刚刚录制的视频反复看了几次。然后又说道：“不仅刚刚的过程非常漂亮。还有这高汤，清如白水。这是我见过所有的开水白菜高汤中，最清澈的了。然后香气也是最浓郁的。简直沁人心脾。老板，原来做这样一道著名的国宴菜，你的水平也是顶尖的。”李悠道：“这个不敢说，不敢说。你尝尝吃起来的味道如何？”叶笙歌点头。然后拿起筷子，又说道：“每一次吃这种摆盘的开水白菜时，都不舍得下口，这一次更是如此。”李悠笑道：“再不舍得也是要下口的。它终究只是一盘菜。”叶笙歌又点点头，然后开吃。先喝一口汤，香味相当浓醇。叶笙歌再一次激动。这汤比她之前吃过的，最好吃的开水白菜的汤还要更好喝得多。再吃一块白菜。说不出的清鲜爽口。同样要比之前吃过的，最好吃的开水白菜好吃很多。开水白菜本就十分美味好吃了。而这一份开水白菜更是不似人间的食物。难道连开水白菜这样的国宴名菜，这年轻老板也是全国最顶级的水准吗？叶笙歌对此并不能完全确定。不过，她认为是有这种可能的。而且，可能性不小。这让叶笙歌心惊不已。…… , )