(回锅肉，李悠再一次激动不已。这是川菜中一道传统的经典名菜。在川菜中，江湖地位很高。甚至被称之为川菜之首，川菜之化身。其知名度比麻婆豆腐更高。既是非常寻常的家常菜，又是享誉全国的川中名菜。是回锅肉，而不是肥锅肉。所谓“回锅”，是指这道菜在烹饪的过程中，肉在第一次出锅后，还要再次回到锅里进行第二次烹调。回锅肉可以搭配不同的配菜。主要有蒜苗、青椒、莲白、洋葱等。配菜不同，口感略有不同。李悠非常喜欢吃回锅肉。除洋葱回锅肉外，其它配菜回锅肉都喜欢吃。他炒回锅肉的技术是非常不错的。不过，距离顶尖还有很远的距离。不过现在，他即将拥有最顶尖的回锅肉技术。立即学习。很快，关于回锅肉的各种技术和知识，已经全在脑海。“食谱：回锅肉。需要食材：二刀肉、蒜苗(青椒、莲白、洋葱可选)、豆瓣酱、生姜、大蒜、盐、白糖、酱油、老抽等。”看着回锅肉食谱，李悠心里喜滋滋的。从此刻开始，饭店又添两道新餐品。这一次的主线任务奖励来得爽啊！期待触发新的主线任务。“老板，我想吃饭了。一个开水白菜，一个小碗阳春面。”叶笙歌说道。李悠点头，“好，很快就好。”之后走进厨房。一番操作后，将开水白菜和小碗阳春面端给了叶笙歌。叶笙歌开吃。吃了一会儿后，说道：“老板，你啥时候推出下一道新餐品啊？”李悠道：“快了。我明天一早去镇集市上看下食材。如果有合适的食材，明天就可以推出一道新餐品，或者两道。”“真的吗？”叶笙歌相当惊喜，“是哪两道？”李悠道：“麻婆豆腐和回锅肉。”叶笙歌听后更是惊喜，“这两道菜都很好吃。只不过，麻婆豆腐想要做好很不容易。我之前在很多地方都吃过麻婆豆腐，只有一个地方我觉得好吃。当然，老板做的麻婆豆腐肯定会相当好吃。”李悠笑道：“应该吧。”叶笙歌道：“肯定是。对了，明天镇上不逢集啊！也有食材卖吗？”李悠点头，“有的。不逢集时，一些基本食材也是有卖的。像肉、豆腐这些都可以买到。只是数量少，远不如逢集时多。”原来是这样。叶笙歌点头又道，“那老板，明天你去集市的时候和我说一声，我和你一起去。我想去看看。”李悠点头，“可以啊！明天早上我联系你。”“好！”叶笙歌一边吃，一边和李悠聊天。慢慢吃完后，扫码付钱。177块钱。“老板，我先去镇上了。明早记得联系我啊！”“好。你慢点，注意安全。”“好！”叶笙歌到了停车场，开车离开。……第二天。上午八点。李悠给叶笙歌打电话，说自己准备出发去镇上了。叶笙歌已经起床，说那她也准备出门了。两个人约好了碰面的地点。李悠骑上摩托车出发。二十分钟后，在镇上集市口和叶笙歌碰面。李悠将摩托车停靠好，说道：“走吧，我们先去买豆腐。”叶笙歌点头。没有逢集，卖豆腐的摊位要比逢集时少了很多。两人找了好一会儿，才看到第一家卖豆腐的摊位。“食材：嫩豆腐。品质：下等。”豆腐主要分为两种。一是嫩豆腐。这种豆腐在制作过程中，使用石膏粉作为凝固剂。因此也叫做石膏豆腐。石膏豆腐含水量高，质地细嫩，颜色白，吃起来口感很嫩。又叫做南豆腐。与之对应的是北豆腐。北豆腐使用卤水作为凝固剂。因此也叫做卤水豆腐。卤水豆腐质地粗糙、颜色相对偏黄，口感偏硬。因此又叫做老豆腐。这两种豆腐质地不同、口感不同。各有适合烹饪的菜品。而麻婆豆腐需要选择嫩豆腐。这个摊位上的豆腐是嫩豆腐，只可惜食材品质为下等。李悠希望自己饭店里用的食材，品质至少都能够达到中等及以上。再看看其它的。两个人将市场转了个遍，总共有四家豆腐摊位，三家卖的是嫩豆腐。可惜三家的嫩豆腐都是下等品质。不逢集的选择还是太少了。如果逢集，至少会有二十家卖豆腐的摊位。要不等到明天逢集时再来看看吧。如果明天还是没找到中等品质的，那就只能等待系统掉落，或者自己动手制作了。李悠在掌握麻婆豆腐食谱的同时，也掌握了豆腐的制作方法。只要原材料黄豆的品质不是太差，做出中等品质的豆腐问题不大。到时候再看。不到万不得已，李悠是不打算自己动手的。除非是兴致来了，想自己动手做一做。“刚刚看的几家豆腐都不太好，就暂时不买了。我们再去看看肉。”李悠对叶笙歌道。叶笙歌点头。她虽然看不出那些豆腐有什么不好，但她知道，一名优秀的厨师能够看出。而优秀厨师对食材品质的要求，往往是很高的。李悠作为顶级厨师，对食材品质的要求肯定更高。刚刚那些豆腐不能入眼，太正常了。不知道肉有没有能够让李悠入眼的？叶笙歌心里这样想着，和李悠到了一个肉摊前。“两位买点什么肉？”肉摊老板热情招呼。李悠道：“看一看二刀肉。”很多人认为，做回锅肉最好的选择是五花肉。但其实不是。回锅肉最好的选择是二刀肉，也就是猪后臀肉。二刀肉肥四瘦六，口感好。用来做回锅肉最合适不过。“二刀肉有，有。”老板指向一块挂着的二刀肉，又道，“看看，这肉好得很。”“食材：二刀肉。品质：中等。”中等品质非常不错，可以买。李悠点头道：“多少钱一斤？”老板道：“给你算16块一斤，怎么样？”这个价格正常。李悠点头，“可以。这几块我都要了。老板称一下。”老板一听，相当欣喜。大客户啊！这几块加起来，超过20斤了。“小伙子，你拿回去做啥菜？”老板一般称重，一边问道。李悠微微笑道：“回锅肉。”老板一听，笑道：“小伙子，行家啊！二刀肉做回锅肉，比五花肉更好。”李悠点头称是。“22斤，352块钱，给350就行。”老板说道。李悠点头，“那就多谢老板了。”说完后，扫码付钱。回锅肉的主食材买到了，很不错。……非常感谢，书友20191225201905759的100币打赏！感谢大佬！…… , )