无他，穷罢了。

一斤白酒差不多需要消耗三斤粮食，在粮食不丰富的年代，老百姓肚子都吃不饱，哪还有富余的粮食用来酿酒？

所以，仙化镇酿酒的原材料是地瓜，酿的酒俗称“地瓜烧”。

在缺粮的年代，地瓜干子是穷人日常吃的主粮，加上地瓜亩产高，随随便便就能到两三千斤，用来酿酒最合适不过了。

为了降低运输成本，在送酒厂之前一般要对地瓜进行预处理。

大块红薯，切成薄薄的一层，随手撒到地上晒干。

把一块块晒得白白脆脆，卷翘起来的地瓜干捡起来装袋。

一斤鲜地瓜能晒出二三两的地瓜干，能减去了七八成的重量，自行车就能轻松驼起一两百斤重的地瓜干，相当于半吨到一吨的鲜地瓜。

地瓜干送到酒厂后清洗干净，入大锅中煮烂，出锅后捣烂摊凉，加入酒曲搅拌均匀，倒进发酵池里发酵。

发酵好的地瓜放入设备中蒸馏，蒸馏出来的酒精，勾兑到40度左右就可以出厂了。

从口感上讲，“地瓜烧”爽利，够辣够劲够透彻，入口后马上爆开发散，余味很干净，喝多少也不会上头。

但绝没有什么绵甜净爽，馥郁醇厚，酱香幽雅尾韵悠长。

那是真正的粮食酒的专利，而以穷人为主要客户的“地瓜烧”，只要够辣够劲就行。

从风格上看，或许只有老毛子的伏特加和“地瓜烧”有那么点近似。

不过老毛子的伏特加又太烈了，过滤得太干净，喝起来就只剩下酒精味了，少了地瓜的烟火气。

离得越近，臭味越重，丁志远只好腾出一只手捂住鼻子。

这年代根本没有环保的概念，酿酒过程中的废水不加处理直接排放在河里，地瓜残留物随便露天堆放，大夏天里味道好闻才怪呢。

经过酿酒作坊时，丁志远注意到有个人正蹲在作坊门口抽烟。

作坊大门敞开着，借着里面的灯光，丁志远认出了那人正是傍晚在陶桃家有过一面之缘的廖富贵。

听到动静，廖富贵抬头看了看，丁志远冲他点头算是打了招呼。

本想直接一走了之，但一抹银色的光芒突然从丁志远眼角的余光中滑过，他不由地扭头望向作坊的大门。

“咦？”丁志远轻咦了一声，刹住车右脚点地，指着作坊里半人多高的设备，好奇问道：“老廖，那是什么设备？”

廖富贵没精打采道：“你不是大学生们吗？连灌装机都不知道？”

若是换作平时，丁志远绝对立马怼回去，不过此刻他顾不得着恼，支起自行车后凑到廖富贵身旁。

廖富贵正烦着呢，翻了翻眼皮道：“干啥？”

丁志远蹲在廖富贵跟前，往门里努努嘴问：“老廖你可以啊，鸟枪换炮，连灌装机都用上了。”

现在的酿酒作坊打的都是低成本的游击战，能省则省，能用人的地方绝对不用机器，因为在农村人力是最便宜的资源了。

本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！ <!--20230412212821-->