当糖水变成焦糖色时，她倒入一半的鲜奶油，随即浓烟四起。等到完全融合后，再加入剩下的鲜奶油。稍微加热使混合物均匀后，焦糖奶油就做好了。

接着是制作卡娜蕾面团。准备两个小锅，一个里放牛奶、黄油和香草酱；另一个只放牛奶和黄油，然后加热至60℃。把之前做的焦糖奶油溶解到没有加香草的牛奶中。

将事先筛好的低筋面粉、高筋面粉和砂糖与牛奶混合，轻轻搅拌。接着加入一点点蛋白和蛋黄混合，然后加入大量的朗姆酒！