这一幕让林江感到有点意外，大家都是路边摆摊卖小吃的，在饭点这么忙碌的时候，怎么还帮着其他人。

可他看到大姐摊位前排队的几位学生，立马明白了过来。

这边的小吃摊离校门口比较远，肯定没有多少学生愿意多走几步，这也是很多小吃摊一大早就来抢位置的原因。

而因为林江的盒饭生意比较好，很多学生就愿意多走这几步。

人气就是越积越多，林江摊位人气多了，在他旁边的大姐也就多了很多生意，所以作为回报，大姐才想替他打扫卫生。

大家都是在路边做生意，互帮互助是应该的，现在人家还忙着，林江也不好意思让人家帮忙。

“大姐，我自己来就行！”

林江还没收拾完地上的卫生，酸辣土豆丝的口碑值就达到了100。

【叮！任务完成，系统奖励S级难度川香辣子鸡菜谱一本！】

【叮！任务完成，系统奖励厨艺技能S级别刀工-剁法*1！】

川香辣子鸡又是一道盒饭界的大菜！

林江看了一眼红烧肉的口碑值是81，不多不少，80份盒饭，加上他，总共81个口碑值。

看来，这些学生有时候也不是特别大方，番茄炒蛋、酸辣土豆丝都能愉快的分享，但红烧肉这种美味，却都吃起了“独食”。

80份盒饭，总收入1200元，成本差不多800多元，毛利润将近400元。

这个收入，令林江很满意，他美滋滋地回了出租屋。

将碗放入洗碗机之后，他骑上小电驴去了最近的菜市场，购买川香辣子鸡的食材。

这道菜因为使用较多红辣椒、花椒，味道以麻辣为主，所以对鸡的品种没有特别要求，一般的肉食鸡即可。

可以用整鸡，也可以用鸡腿或者鸡胸肉。

考虑到用整鸡的话，万一打菜的时候，一勺子下去都是鸡脖子，很容易让食客不满意。鸡胸肉没有骨头，全是肌肉纤维，吃起来发柴。

他决定选用了鸡腿，来制作这道菜。

来到一家卖冷冻肉的批发店，他看着冰柜里的鸡腿，脑海里出现了信息。

【鸡腿】

种类：白羽肉鸡。

生长周期：40天。

新鲜度：85%。

这种肉食鸡的鸡腿，都是大型食品厂集中屠宰，然后按不同部位分割后冷冻起来。由于冷冻时间较长，新鲜度自然要低一些。

“老板，这鸡腿怎么卖？”

“9块5一斤！”批发店老板回了一句。

林江也没啰嗦，直接表明身份，“老板，我是做餐饮的，以后要从你这经常拿货！”

批发店老板知道大主顾来了，主动降价，“你要是拿货多的话，我可以给你按8块5一斤，我们从厂家拿货也得8块钱！”

冷冻鸡肉在使用之前需要解冻，比较费时间，林江觉得这个价格可以接受，也就没有再与批发店老板降价，先买了40斤。

回到出租屋，他将买来的鸡腿分成两半，一半放入凉水中解冻，当做下午食材；另一半放入冷鲜柜进行低温解冻，明天再用。

因为下午五点半就要出摊，时间很紧，趁鸡腿解冻的这段时间，他先把红烧肉炖上。

红烧肉做过一次，再次制作，也就更加从容，也就用了半个小时，红烧肉开始转小火慢炖。

这个时候，鸡腿也完全解冻。

林江拿起斩骨刀，将鸡腿剁成1厘米长的小段。

剁好的鸡腿，再次放入冷水中，加少许料酒，浸泡半小时，中间换水一次，去除部分血腥味。

在这段时间，林江还抽空削好西红柿、土豆，顺手西红柿切成滚刀状，土豆切丝。

接下来，开始制作川香辣子鸡。喜欢美食：从学校后门摆摊卖盒饭开始请大家收藏：()美食：从学校后门摆摊卖盒饭开始更新速度全网最快。 <!--20230412212821-->