用小麦粉、地瓜、白砂糖，反复揉制按压成型，做饼时，又在饼内挖一个洞，往里面挤入空气，再浇入红糖，这样糖浆就不会黏在一起，而是形成薄薄的一层，才是精髓。这样的内陷，甜而不腻，唇齿留香。用低卡饱腹的红薯再配合养眼补血的红糖，加上精细小麦面粉。整个过程，没有其他多余的添加料，是一种简单本真的味道，吃再多也不会担心长肉。

为什么有肚脐这样的设计呢？

原来，这跟肚脐饼的原料有关系。

因为饼的馅加了不少糖，糖受热融化膨胀会撑破饼皮，糖浆和着猪油会溢到外面来，所以先留个洞，让多余的糖浆自然地从小孔中流出来，饼就能保持完整。从肚脐饼的制作上，可以看到潮汕美食精工细作的特点和民间的智慧。一个透气的小孔，解决了肚脐饼烘焙过程中有可能出现破裂的问题，也在不经意中成就了这种饼食的特色。

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