鸡肉抄手是一款起源于合川的小吃，制作原料主要有鸡肉等材料。鸡肉抄手已有八十年的历史，深得群众厚爱。

鸡肉抄手因其馅心细嫩、汤汁鲜美、面皮洁白、软而不绒、油而不腻，令食客赞不绝口。

重庆市官方一九九九年将其命名为

“重庆名特风味小吃”。二零零一年被国内贸易局授予

“鸡肉抄手中国名点”称号，在第三、四、五届中国美食节中均获得

“名小吃”称号。制作它的时候，首先要在鸡肉内加一块小的生姜，这样一起剁碎的味道才更好，切块的时候切小块儿更容易剁碎，（若家中有绞肉机，就更方便了）。

其实手工剁碎的比绞肉机剁碎的味道会好一些，肉的分量不是很多，所以剁碎也花不了多久时间。

后面加入料酒再加入一个鸡蛋，这样肉质会更滑嫩。而后加入调料：鸡精、盐巴、耗油、香油，适当的可以加一定生抽。